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红烧肉这样做 色泽红亮 软糯不腥 入口即化 老人小孩都爱吃

文章出处:lol电竞下注平台 人气:发表时间:2021-11-09 09:37
本文摘要:大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。红烧肉可谓是压轴的大菜,皮香肉糯,满口滋味,可是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术。

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大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。红烧肉可谓是压轴的大菜,皮香肉糯,满口滋味,可是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术。

今天小易就来分享这道又家常又有点磨练厨艺的红烧肉的做法,走过途经,爱吃肉的千万不要错过了!所需食材:五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉制作步骤:第一步:买回来的五花肉用喷枪来烧一下,把表皮上面的毛给烧掉,同时也能去除皮腥味,把猪皮烧至变黄、起泡就可以了;然后用刀把皮充实刮洗洁净,并切成巨细合适的大块。第二步:准备一点大葱切成段,生姜切成片,再加入一片香叶,一小块桂皮和少许八角。第三步:锅中加入清水,把五花肉冷水下锅焯水,并加入多一点的花雕酒去除腥味,大火烧开之后,把上面的浮沫来打理洁净;最后把五花肉捞出来并用清水冲洗洁净。第四步:把锅烧热,加入适量食用油滑锅,把油烧热之后再倒出去;接着再往锅中倒入少许冷油,并把五花肉倒入锅中,用锅铲翻炒匀称;炒至肉微微发黄了,即可倒出来控干油备用。

第五步:锅中加入少许食用油,再下入一把冰糖小火慢炒,期间不停用勺子搅动;炒至冒黄色大泡,继续炒至泡泡消失,锅中颜色酿成了血红色时,把肉块下入锅中煸炒匀称,并让肉块充实上色。第六步:把准备好的小料下入锅中煸炒出香味,接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒匀称;然后往锅中加入没过猪肉的清水,再加入几颗冰糖,大火烧开后继续煮10分钟,让猪肉充实上色;最后加入少许食用盐调味,用勺子翻炒匀称后把肉和汤汁一起倒入高压锅内里压30分钟。第七步:把压好的猪肉倒回锅中,再挑出内里的葱姜和香料;然后大火收汁,待汤汁浓稠了,再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜,炒匀后即可出锅装盘。制作关键点:猪肉块切得不要太小,可以稍微切得大一点。

这样做出来的家常版红烧肉,香甜绵软,肥而不腻,作为压轴大菜也是很有面儿的。你也快来试试这道准确到每个家庭的家常大菜吧,学会了可是超解馋的!本期红烧肉的视频制作全历程,大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作,我们下期见。


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